福州的日料店不少，要找真正合心意的大吉日料，得避开商圈里那种装修花哨的网红店，我最近常去的一家，就在鼓楼区通湖路的老巷子里，门面不大，招牌是简单的木质字，不仔细找容易错过，店里的师傅是从日本北海道过来的，做大吉的手法很地道，食材都是每天从市场新鲜进的,不会用冻货凑数。
这家店的大吉种类挺全，有经典的金枪鱼大腹大吉，也有适合本地人口味的三文鱼牛油果大吉，金枪鱼大腹的油脂分布得像大理石纹，烤的时候不用放太多调料，只撒一点盐，烤到表面微焦，咬开后油脂在嘴里化开，鲜香味直冲天灵盖，三文鱼牛油果的搭配很清爽，牛油果的绵密中和了三文鱼的腻，再挤一点柠檬汁，口感层次特别丰富，人均才一百出头，比商圈里的店划算太多,工作日中午去还不用排队。
如果想在逛街的时候顺便吃大吉，东街口的大洋百货负一楼有一家大吉日料店也不错，这家店的环境更亮堂，落地玻璃看着干净，适合和朋友逛街后小聚，店里的大吉都是现点现做，不会提前做好放着,这点让人放心。
他家的招牌是海胆蟹籽大吉，海胆是大连的新鲜海胆，处理得很干净，没有腥味，蟹籽的脆感和海胆的绵密搭配得刚好，一口下去既有鲜味又有嚼头，还有一款鹅肝大吉，鹅肝煎得外酥里嫩，放在温热的米饭上，稍微压一下，鹅肝的油脂就渗进米饭里，吃起来香而不腻，就是价格稍高，一份要五十多，偶尔解解馋挺合适，周末去的话可能要等十几分钟,提前在点评上取号会省时间。
选福州的大吉日料店，不用只看装修和名气，重点看三个地方就行，首先看食材的新鲜度，店里的冰箱会不会放新鲜的海鲜，有没有标注食材的来源，比如有没有写当日进的鱼货，再看师傅的操作，做大吉的时候是不是现烤，有没有用冻货的痕迹，比如烤出来的鱼肉有没有干巴巴的，还有就是问清楚价格，有些店看着便宜，实际食材用得差,算下来反而不划算。
福州的本地人口味偏清淡，选大吉的时候可以优先选少盐少酱的，这样能吃出食材本身的鲜味，如果喜欢尝试新口味，可以试试加了本地食材的创新大吉，比如放一点福州的糟菜，别有一番风味，不管选哪家，尽量避开饭点的高峰，提前预约或者错峰去,能吃得更舒服。
找福州好吃的大吉日料，不用盲目跟风，多试试巷子里的小店和商圈里的品质店，根据自己的预算和口味选,总能找到合心意的。