沙市区吉日得闲火锅藏在跃进路的老居民楼底铺,门头没有花哨的霓虹灯，只有刷着红漆的木质招牌，字是老板自己写的，笔锋带点随性的劲儿，我上周六下午五点半到的，门口已经摆了三张小塑料桌，坐的都是穿家常衣裤的本地人，手里攥着刚买的荆江鸭脖，等着喊号子进堂。
店里的锅是老式的铜锅，中间的烟囱比别家粗一圈，烧的是果木炭，烟顺着烟囱往上冒，不会飘得满屋子都是，锅底选的是牛油加少量清油，老板说这是跟重庆师傅学的方子，牛油是每月从重庆寄来的块状料，提前三天用开水化开，加了十几种香料炒，没有工业添加剂的怪味。
沙市区吉日得闲火锅的菜都是明码标价,贴在进门的白板上，素菜三块到五块，荤菜八块到十二块，没有虚头巴脑的贵价菜，我点了脆毛肚、鲜鸭肠、嫩牛肉和土豆片，毛肚是当天从水产市场批的，叶片厚得能立起来，下锅七上八下之后，咬着脆得响，没有碱发的涩味。
嫩牛肉是老板提前用料酒和红薯粉腌过的，下锅煮三分钟就熟，入口滑嫩，带着淡淡的肉香，不会像别家那样柴得咬不动，土豆片是本地的黄心土豆，切得薄厚均匀，煮到软而不烂，蘸点店里的干碟，香得能连吃三盘。
沙市区吉日得闲火锅的位置不好找,导航到跃进路123号，要找没有卷帘门的那间，旁边是卖老式剃头刀的铺子，别走错了，店里的位置只有十二张桌，下午五点半开始叫号，周末的话四点半就得去排队，晚了要等一个多小时。
店里的蘸料台只有香油、蒜泥、葱花和干碟，没有麻酱和腐乳，老板说这是牛油锅的标配，加麻酱会抢了锅的味，要是喜欢加别的，可以自己带，店里不拦着，不过记得吃完把垃圾带走，别给老板添乱。
沙市区吉日得闲火锅的茶水是免费的大麦茶,装在大铁桶里，自己倒就行，不用跟服务员要，要是带小孩去，店里有免费的儿童座椅，不过只有两张，最好提前跟老板说一声，吃完要是觉得不够，加菜的话素菜三块，荤菜八块，跟点单价一样，不会额外加价，要是不想排队，也可以提前打电话问老板留不留位，老板的电话就在门头的小纸条上，写得清清楚楚，不用怕找不到。